same same – but different ...
könnte bei mir über dem Kellereingang stehen.
Deshalb unterziehe ich die Trauben einer bis zu 36 stündigen Standzeit auf den Schalen. Von Hand werden sie danach schonend auf meine alte Spindelpresse aufgeschüttet für vier bis 5 Stunden gepresst und erhalten so ihre unverwechselbare Handschrift von Rebsorte und Winzer.
Mein Credo:
Die Rebe ist die Mutter der Traube, die Hefe die Mutter des Weines
|